Bowl de saumon mariné au pamplemousse

Un bowl frais, coloré et gourmand, composé de saumon mariné sous vide, de riz basmati, d’avocat, de concombre et de pamplemousse rose. Une recette complète, pleine de textures et de saveurs.

Pour 4 personnes
Préparation : 20 minutes
Marinade au frais : 1 heure

Ingrédients

Pour le saumon mariné

• 400 g de saumon frais, adapté à une consommation crue

• 40 g de jus de pamplemousse

• Le jus d’un demi-citron 

• 30 g de sauce soja

• 8 g de gingembre frais râpé

• 40 g d’huile d'olive

Pour le bowl

• 100 g de riz basmati 

• 200 g de concombre

• 2 avocats

• 2 pamplemousses roses

• 40 g de graines de courge (ou autre)

• Quelques graines de grenade

• Quelques graines de sésame noir

Matériel

Appareil de mise sous vide Be Save Guy Demarle

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Préparation

1. Préparer la marinade

Dans un récipient Be Save, mélangez le jus de pamplemousse, le jus de citron vert, la sauce soja, le gingembre râpé et l’huile d'olive.

Coupez le saumon en cubes d’environ 2 cm, puis ajoutez-les à la marinade. Mélangez délicatement afin de bien enrober tous les morceaux.

Faites le vide d’air avec le Be Save, puis placez le récipient au réfrigérateur pendant 1 heure.

2. Préparer la garniture

Faites cuire le riz basmati en suivant les indications du paquet, puis laissez-le refroidir.

Découpez le concombre en fines rondelles. Pelez les pamplemousses à vif et prélevez les segments.

Épluchez les avocats et coupez-les en tranches. Concassez grossièrement les amandes.

3. Dresser les bowls

Répartissez le riz dans quatre bols. Ajoutez harmonieusement le concombre, l’avocat, les segments de pamplemousse et le saumon mariné.

Versez un peu de marinade sur chaque bowl, puis terminez avec les graines de courge, les graines de grenade et le sésame noir.

Servez immédiatement et dégustez bien frais.

L’astuce de Françoise

Pour apporter encore plus de croquant et varier les apports nutritionnels, préparez un mélange d’amandes, de graines de courge, de graines de tournesol et de sésame. Concassez-le rapidement, sans le réduire en poudre, puis parsemez-en votre bowl au dernier moment.

Vous pouvez également faire légèrement torréfier ce mélange quelques minutes dans une poêle, sans matière grasse, pour révéler toutes ses saveurs.