La Salade Glowy

Une salade colorée et croquante, avec la douceur de la betterave, le fondant de l’avocat et une vinaigrette au gingembre et au citron vert.

Pour 2 personnes · Préparation : 15 min

Ingrédients

• 100 g de quinoa cuit et refroidi

• 2 carottes moyennes

• 1 betterave cuite

• 1 bel avocat

• 1 cuillère à café de graines de sésame noir

Pour la vinaigrette

• 2 cuillères à soupe d’huile de sésame

• 1 cuillère à soupe de sauce soja

• 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz

• 1 cuillère à café de gingembre frais râpé

• Le jus d’un demi-citron vert

Préparation

1. Si le quinoa n’est pas déjà prêt, faites-le cuire dans l’eau bouillante salée selon les indications du paquet. Égouttez-le et laissez-le refroidir.

2. Râpez les carottes, coupez la betterave en petits dés et tranchez l’avocat en lamelles.

3. Mélangez tous les ingrédients de la vinaigrette dans un bol.

4. Répartissez le quinoa dans deux assiettes. Disposez les carottes, la betterave et l’avocat par-dessus.

5. Versez la vinaigrette juste avant de servir et parsemez de graines de sésame noir.

L’astuce de Françoise 
Préparez le quinoa et la vinaigrette à l’avance. Ajoutez l’avocat au dernier moment pour qu’il garde sa jolie couleur.