Moelleux et bien fondants, ces muffins façon pizza sont parfaits pour un déjeuner avec une salade ou pour un apéritif gourmand.
Pour 12 muffins · Préparation : 15 min · Cuisson : 20 min
Ingrédients
- 100 g de farine de riz
- 100 g de farine d’épeautre
- 1 sachet de levure chimique
- 2 œufs
- 330 g de St Môret
- 30 g d’huile d’olive
- 2 c. à soupe de pesto rosso
- 2 c. à soupe de parmesan râpé
- 1 sachet de petites billes de mozzarella
- 2 grosses poignées de gruyère râpé
- Sel et poivre
Vous pouvez choisir les farines de votre choix.
Préparation
- Préchauffez le four à 180 °C. Placez le moule à muffins sur une plaque perforée.
- Dans un saladier, mélangez les farines et la levure. Ajoutez les œufs, le St Môret, l’huile d’olive, le pesto rosso et le parmesan. Salez légèrement, poivrez, puis mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Répartissez la préparation dans les empreintes à muffins, aux trois quarts.
- Déposez une bille de mozzarella au centre de chaque muffin, puis parsemez de gruyère râpé.
- Enfournez pour 20 minutes. Laissez tiédir quelques minutes avant de démouler.
L’astuce de Françoise : ajoutez une pincée d’épices « pizza et pasta » pour relever encore plus le goût.
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