Une soupe crémeuse, réconfortante et naturellement riche en protéines !
Et si une simple soupe devenait un véritable concentré de douceur et de bienfaits ?
Avec sa texture veloutée, la douceur du brocoli et le caractère légèrement salé de la feta, cette recette coche toutes les cases : gourmande, nourrissante, facile à préparer et rassasiante.
Son petit plus ? Le bouillon d’os de poulet, qui apporte de la profondeur aux saveurs et du collagène, pour une soupe aussi savoureuse qu'intéressante sur le plan nutritionnel.
Les ingrédients
Pour 4 portions généreuses
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1 kg de brocolis frais ou surgelés
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200 g de feta
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1 oignon
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500 ml de bouillon d’os de poulet (à ajuster selon la texture souhaitée)
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1 filet d’huile d’olive (facultatif)
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Sel et poivre
La préparation
Rien de plus simple, mettez tous vos ingrédients dans un plat allant au four, un peu d'huile d'olive, de la fleur de sel, dupoivre et cuire de manière à ce que les brocolis soient tendres et dorés. Idem pour l'oignon que vous aurez couper en 4 quartiers.
A la sortie du four, mixer le tout avec votre bouillons d'os (de poulet ou de boeuf).
Vous n'avez plus qu'à servir avec quelques croûtons...
Pourquoi cette soupe fait du bien ?
Le brocoli, allié de nos défenses naturelles
Riche en vitamine C, en fibres et en composés antioxydants, le brocoli contribue au fonctionnement normal du système immunitaire et participe au bon équilibre digestif.
La feta, pour la gourmandise et les protéines
Elle apporte une texture crémeuse, du calcium et des protéines qui contribuent notamment au maintien de la masse musculaire.
Le bouillon d’os, le petit plus nutritionnel
Préparé à partir d’os mijotés, il peut apporter du collagène sous forme de gélatine ainsi que des protéines, en quantités variables selon sa composition.
Une soupe nourrissante et rassasiante
L’association des fibres des légumes, des protéines et d’une texture généreuse en fait une belle option pour un dîner léger mais satisfaisant.
L’astuce de Françoise
Ne jetez surtout pas les tiges de vos brocolis !
Épluchez leur partie extérieure, souvent plus fibreuse, puis coupez-les en petits morceaux et faites-les cuire avec les fleurettes.
Vous profiterez ainsi de tout le légume, pour encore plus de fibres et une cuisine zéro gaspillage !
Et pour une texture encore plus veloutée, ajoutez la feta juste avant de mixer, sans prolonger la cuisson.
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