Glowy Salad - L'éclat commence aussi dans l'assiette...

Eat My Skincare – L’éclat commence aussi dans l’assiette

Une salade colorée qui réunit caroténoïdes, antioxydants, bons gras, fibres, minéraux et protéines végétales. Une association pensée pour nourrir le corps tout en apportant à la peau les nutriments dont elle a besoin au quotidien.

CAROTTE – L’ALLIÉE BONNE MINE

Pour la peau : la carotte est surtout remarquable pour sa richesse en bêta-carotène, que l’organisme peut transformer en vitamine A selon ses besoins. La vitamine A contribue au maintien d’une peau normale et au renouvellement cellulaire. C’est l’un des aliments emblématiques d’une assiette “bonne mine”.

Elle apporte également, en quantités variables, vitamine B9, vitamine C et de nombreux caroténoïdes antioxydants qui complètent son intérêt nutritionnel.

Pour le corps : la carotte est une excellente source de fibres, particulièrement intéressantes pour le transit et l’équilibre intestinal. Ses fibres participent aussi à nourrir le microbiote.

Côté immunité : grâce notamment à son apport en provitamine A, la carotte participe au fonctionnement normal du système immunitaire et au maintien des muqueuses, notamment intestinales.

Vision naturo : traditionnellement, la carotte est appréciée pour accompagner les fonctions d’élimination, le confort digestif et l’équilibre intestinal. Plutôt que “dépurative” ou “antiputride”, je parlerais aujourd’hui d’un aliment doux pour l’intestin, riche en fibres et intéressant dans une alimentation favorable au microbiote.

Comment en profiter ?

Crue à l’apéritif ou en entrée : croquante, riche en fibres et parfaite pour commencer le repas par du végétal et du “vivant”.

En jus : une façon ponctuelle de concentrer certains micronutriments, mais avec beaucoup moins de fibres que la carotte entière. Elle peut néanmoins s’intégrer à une journée légère ou à une alimentation ponctuellement plus végétale.

En soupe le soir : douce, réconfortante et facile à intégrer à un dîner léger.

Légèrement cuite + un bon gras : la cuisson rend le bêta-carotène plus disponible et l’huile d’olive ou l’avocat favorisent son absorption.

Le duo gagnant de ma Glowy Salad : carotte + avocat.
Le bêta-carotène de la carotte est liposoluble : les bons gras de l’avocat favorisent donc son absorption.

Peau, intestin, immunité : la carotte a décidément bien plus à offrir que sa jolie couleur.

BETTERAVE – LA ROUGE ANTIOXYDANTE

Pour la peau : sa magnifique couleur rouge-violette vient principalement de ses bétalaïnes, de puissants pigments végétaux aux propriétés antioxydantes. Ils participent à la protection des cellules face au stress oxydatif, un atout intéressant dans une alimentation qui cherche à préserver la qualité et l’éclat de la peau.

Pour le corps : la betterave apporte notamment des folates (vitamine B9), du potassium, du manganèse et des fibres. Le potassium contribue au fonctionnement normal du système nerveux et musculaire ainsi qu’au maintien d’une pression artérielle normale.

Côté circulation : elle est naturellement riche en nitrates, que l’organisme peut transformer en oxyde nitrique. Celui-ci intervient notamment dans la vasodilatation et la circulation sanguine. C’est d’ailleurs l’une des raisons pour lesquelles le jus de betterave est étudié et utilisé dans le domaine sportif.

Côté intestin : consommée entière, elle apporte des fibres qui participent au transit et nourrissent le microbiote intestinal.

Crue ou cuite ?
J’aime particulièrement la betterave crue et râpée dans ma Glowy Salad : croquante, fraîche et peu transformée, elle conserve très bien ses qualités nutritionnelles.

La cuisson reste néanmoins tout à fait intéressante : inutile de bannir la betterave cuite. Si l'on souhaite privilégier une réponse glycémique plus modérée, la portion, l'ensemble du repas et l'association avec fibres, protéines et bons gras comptent autant que la cuisson.

Le petit + : dans cette Glowy Salad, l’association betterave + quinoa + avocat + graines de lin permet justement de construire une assiette beaucoup plus complète que la betterave consommée seule.

Bétalaïnes + B9 + potassium + nitrates + fibres : sous sa couleur intense, la betterave cache un joli concentré de nutriments.

QUINOA

Pour la peau : ses protéines fournissent les acides aminés nécessaires à la fabrication des protéines de notre organisme. Il apporte également du magnésium, du fer et différents composés antioxydants : une base nutritionnelle intéressante pour nourrir la peau de l’intérieur.

Pour le corps : source de protéines végétales, le quinoa présente l'intérêt d'apporter tous les acides aminés essentiels. Il contient également des glucides complexes, des fibres, du magnésium et du fer : énergie, satiété et équilibre du repas.

Le petit + : naturellement sans gluten, il permet de transformer cette salade en véritable repas complet.

AVOCAT

Idem site déjà mentionné.

GRAINES DE LIN – LE PETIT TRÉSOR EN OMÉGA-3

Pour la peau : les graines de lin sont l’une des meilleures sources végétales d’oméga-3, sous forme d’ALA (acide alpha-linolénique), un acide gras essentiel que notre organisme ne sait pas fabriquer.

Les lipides participent à la constitution des membranes cellulaires : un apport intéressant pour nourrir la peau de l’intérieur et contribuer à une alimentation favorable au maintien d’une peau normale.

Elles renferment également des lignanes, une famille de polyphénols, des composés végétaux aux propriétés antioxydantes : un atout supplémentaire pour aider à protéger nos cellules du stress oxydatif.

Pour le corps : elles associent oméga-3 ALA + fibres + protéines végétales + lignanes. Leur richesse en fibres participe au bon fonctionnement du transit et contribue à nourrir le microbiote intestinal.

Côté oméga-3 : l’ALA est un acide gras essentiel. Une partie peut être transformée par l’organisme en EPA puis en DHA, mais cette conversion reste limitée. Les graines de lin ne remplacent donc pas complètement les sources directes d’EPA et DHA, comme les poissons gras.

LE GESTE À RETENIR : BROYEZ-LES !

Les graines de lin consommées entières peuvent traverser le tube digestif sans être complètement assimilées. Les broyer permet de rendre leurs précieux nutriments beaucoup plus accessibles.

Mais une fois moulues, leurs acides gras sont davantage exposés à l’oxydation.

Mon conseil : broyez uniquement la quantité nécessaire pour 2 à 3 jours, puis conservez-la au réfrigérateur, dans un petit récipient hermétique, à l’abri de la lumière et de la chaleur.

Oméga-3 + lignanes + fibres : quelques graines de lin fraîchement moulues suffisent pour donner un vrai plus nutritionnel à votre assiette.

LE SECRET DE MA GLOWY SALAD ?

C’est encore une fois la synergie de l’assiette :

Bêta-carotène pour la peau
Antioxydants pour protéger les cellules
Protéines et acides aminés pour nourrir l’organisme
Vitamine E & bons gras
Oméga-3 & fibres pour compléter l’équilibre

Pour la peau : une assiette riche en caroténoïdes, antioxydants et bons lipides pour nourrir la peau de l’intérieur et contribuer à préserver son éclat.

Pour le corps : fibres, protéines végétales, bons gras, vitamines et minéraux pour la satiété, le transit, le microbiote et l’équilibre nutritionnel.