La salade pour un ventre heureux est une salade fraîche et croquante qui mise sur des végétaux riches en eau et en fibres, des herbes et du gingembre pour composer une assiette légère et pleine de micronutriments.
Attention , le cru n'est pas toujours l'ami des intestins sensibles. Si les crudités provoquent chez vous inconfort ou ballonnements, vous pouvez émincer les légumes très finement, bien mâcher, réduire la portion ou cuire légèrement le fenouil, la carotte et la courgette à la vapeur.
Atouts nutrition & bien-être
Fenouil cru
Riche en eau et source de fibres, il est considéré comme un diurétique. Le fenouil est traditionnellement associé au confort digestif (douleurs gastriques, digestion lente, flatulences et spasmes intestinaux.)
Carotte
Riche en bêta-carotène, précurseur de la vitamine A. La carotte est une excellente source de fibres, particulièrement intéressantes pour le transit et l’équilibre intestinal. Traditionnellement, la carotte est appréciée pour accompagner les fonctions d’élimination, le confort digestif et l’équilibre intestinal. Plutôt que “dépurative” ou “antiputride”, je parlerais aujourd’hui d’un aliment doux pour l’intestin, riche en fibres et intéressant dans une alimentation favorable au microbiote.
Courgette
Très riche en eau, légère et généralement facile à intégrer dans une assiette digestive. Elle apporte notamment potassium, vitamine C et bêta carotènes. Elle apporte une digestion facile car elle contient des fibres douces qui n'irritent pas l'intestin et favorisent un transit régulier.
Graines de courge
Riches en magnésium et intéressantes pour leur zinc, leurs protéines végétales et leurs acides gras insaturés.
Elles apportent protéines végétales, magnésium, fer, zinc, fibres et bons lipides (acides gras insaturés).
Leurs fibres favorisent un transit intestinal régulier et constituent un support intéressant pour le microbiote intestinal.
Une petite poignée suffit pour ajouter du croquant, des fibres, des minéraux et de bons lipides à votre assiette. Un vrai concentré nutritionnel à saupoudrer au quotidien !
Persil frais
Particulièrement intéressant pour sa vitamine C et ses caroténoïdes. Il faut savoir que le persil frais est quatre fois plus riche en vitamine C que l’orange ou le chou. Il est diurétique, il lutte contre les flatulences, il apporte un confort digestif et réduit les ballonnements. Un petit pot de persil frais sous votre fenêtre ou sur votre balcon et le tour est joué !
Huile d’olive vierge extra (Première pression à froid indispensable)
Riche en acide oléique (oméga-9), elle apporte des polyphénols et des bons acides gras mono-insaturés. Légèrement laxative, elle aide les personnes lors d’une constipation notamment.
Citron
Apporte notamment de la vitamine C et de l’acide citrique. Son acidité permet surtout d’assaisonner avec beaucoup de fraîcheur.
L'astuce de Françoise
Vous pouvez rajouter à votre guise:
Jeunes pousses d’épinards
Ils apportent fibres, folates (Vitamines B9) et vitamine A ; ils sont riches en sels minéraux notamment le potassium et le calcium. Leur teneur en fibres favorise le bien-être intestinal et contribue à une bonne satiété
Gingembre frais
Très intéressant pour notre salade « ventre heureux » car le gingembre est notamment étudié pour son action sur le confort digestif et les nausées.
L’art de vivre commence à table
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